料理

分子料理・調理科学のおすすめ本5選!レシピ本もあります。

こんにちは。ともよです。今回は私のオススメする分子料理の本5つをご紹介したいと思います。 料理と科学のおいしい出会い: 分子調理が食の常識を変える 私が知っている中では日本人著者が原著の唯一の分子料理本です。 とっつきやすく分子料理とは何なのか…

これだけ守ればOK!ケーキ作りのコツ3選

こんにちは。ともよです。美味しいケーキの作り方と調べるとよく出てくるのは、バターは常温にしておきましょうとか、よく泡だてましょうとかですよね。これらは調理中のテクニックですがそれ以前にもっと大切なことを忘れてませんか?それは調理前の準備で…

安い分子料理の店3店舗を紹介します。居酒屋で友達と分子料理を食べて盛り上がろう!

分子料理のお店って探せば日本にもたくさんあるんですけど、どこもそれなりに値段が高いです。正直、記念日に特別な相手としか行けないような価格です。例えば以前の記事で紹介している店舗は安くても¥7000くらいから。 分子料理を出すレストラン7選(東京編)…

分子料理を出すレストラン7選(東京編)

皆さんは分子料理ってご存知でしょうか。 分子料理の定義は下記のサイトにまとめられています。 わかりやすくいうと、分子料理は「おいしい料理を分子レベルで調べる」ことと「分子レベルで調べた原理を使っておいしい料理を作る」ことです。 参考:「分子料…